Травна система, що також називається травної або шлунково-кишкової (SGI), є однією з основних систем людського організму і відповідає за переробку їжі та поглинання поживних речовин, що дозволяє організму правильно функціонувати. Ця система складається з декількох органів, які діють спільно для виконання таких основних функцій:
- Сприяти травленню білків, вуглеводів та ліпідів з продуктів харчування та споживаних напоїв;
- Збирати рідини та мікроелементи;
- Забезпечити фізичний та імунологічний бар'єр для мікроорганізмів, сторонніх тіл та антигенів, споживаних їжею.
Таким чином, SGI несе відповідальність за регулювання обміну речовин та імунної системи з метою підтримки правильного функціонування організму.
Органи травної системи
Органи травлення складаються з органів, які дозволяють приймати їжу або напій, що поглинаються, і, попутно, поглинання необхідними поживними речовинами для правильного функціонування організму. Ця система простягається від гирла до заднього проходу, а її установчі органи:
- Рот : відповідає за прийом їжі та зменшення розміру часток, щоб його можна було перетравлювати і поглинати легше, крім змішування його з слиною;
- Стравохід : відповідає за транспортування їжі та рідини з порожнини рота в шлунок;
- Шлунок : відіграє ключову роль у тимчасовому зберіганні та травленні їжі;
- Тонкий кишечник : відповідає за більшість травлення і всмоктування їжі і отримує секрети підшлункової залози та печінки, які допомагають цьому процесу;
- Товста кишка : саме там відбувається всмоктування води та електролітів. Цей орган також несе відповідальність за тимчасовий зберігання кінцевих продуктів травлення, які служать засобом для бактеріального синтезу деяких вітамінів;
- Прямо і анус : несуть відповідальність за контроль дефекації.
Крім органів, система травлення складається з кількох ферментів, які гарантують правильне харчування харчування, головними з яких є:
- Слиновидна амілаза або пталін, яка присутня в порожнині рота і відповідальна за початкове травлення крохмалю;
- Пепсин, який є основним ферментом у шлунку та відповідає за деградацію білка;
- Ліпази, яка також присутня в шлунку та сприяє первинному травленню ліпідів. Цей фермент також виділяється підшлунковою залозою і виконує ту саму функцію;
- Трипсин, який знаходиться в тонкій кишці і призводить до деградації жирних кислот і гліцерину.
Більшість поживних речовин не можуть бути поглинені у своїй природній формі через їх розмір або той факт, що вони не розчинні. Отже, травна система відповідає за перетворення цих великих частинок у менші і розчинні частинки, здатні швидко поглинатися, що зумовлено головним чином виробництвом різних травних ферментів.
Як відбувається травлення?
Процес травлення починається з прийому їжі або напоїв і закінчується при випуску фекалій. Вуглеводне травлення починається з рота, хоча травлення мінімально, тоді як травлення білків і ліпідів починається в шлунку. Більшість травлення вуглеводів, білків і жирів відбувається в початковій частині тонкого кишечника.
Час переварити їжу залежить від загального обсягу та характеристик споживаної їжі і, наприклад, може тривати до 12 годин на кожну їжу.
1. Травлення в порожнині ротоглотки
У рот зуби роздавлюють і роздавлюють їжу, що потрапляє в дрібні частинки, і утворений харчовий пиріг зволожено слиною. Крім того, виділяється травний фермент, слиновидна амілаза або пталін, що ініціює перетравлення крохмалю, що складається з вуглеводів. Харчування крохмалю в роті дією амілази мінімально та його активність пригнічується в шлунку через наявність кислих речовин.
Продовольчий болюс перетинає глотку, під добровільним контролем, і стравохід, під мимовільним контролем, доходить до шлунку, де його змішують з шлунковими секреціями.
2. Травлення в шлунку
У шлунку вироблені секрети багаті соляною кислотою та ферментами і змішуються з їжею. При наявності їжі в шлунку пепсин, який є одним із ферментів, присутніх у шлунку, секретується у неактивній формі (пепсиноген) і перетворюється на пепсин за допомогою соляної кислоти. Цей фермент відіграє фундаментальну роль у процесі травлення білків, змінюючи його форму та розмір. Окрім виробництва пепсину, є також виробництво, у меншій кількості, ліпази, яка є ферментом, відповідальним за початкове деградацію ліпідів.
Шлункові секрети також важливі для збільшення доступності та кишкової абсорбції вітаміну В12, кальцію, заліза та цинку.
Після обробки їжі через шлунок борошняна їжа виділяється невеликими кількостями в тонкій кишці за скороченнями шлунку. У випадку з рідким харчуванням спорожнення шлунка триває приблизно 1 - 2 години, тоді як для твердих прийомів їжі вона триває від 2 до 3 годин і коливається залежно від загального обсягу та характеристик їжі.
3. Травлення в тонкому кишечнику
Тонкий кишечник є основним органом травлення та всмоктування їжі та поживних речовин і поділяється на три частини: дванадцятипалої кишки, кишківника і ілеуму. У ранній частині тонкого кишечника травлення та всмоктування більшості їжі, що поглинається, відбувається за рахунок стимуляції виробництва ферментів тонким кишечником, підшлунковою залозою та самим жовчним міхуром.
Жовка секретується печінкою та жовчним міхуром і полегшує травлення та всмоктування ліпідів, холестерину та жиророзчинних вітамінів. Підшлункова залоза відповідає за секрецію ферментів, здатних перетравлювати всі основні поживні речовини. Ферменти, що виробляються тонким кишком, зменшують вуглеводи з меншою молекулярною масою та пептиди середнього та великого розміру, крім тригліцеридів, які розщеплюються у вільних жирних кислотах та моногліцеринах.
Більша частина процесу травлення завершується в дванадцятипалої кишці та верхньому відділі кишківника, а поглинання більшості поживних речовин майже завершується до моменту, коли матеріал сягає середини стовпа. Вступ частково перетравлюється харчових продуктів стимулює вивільнення декількох гормонів, а отже, і ферментів та рідин, які перешкоджають руховій рухові та насиченні шлунково-кишкового тракту.
У всьому тонкому кишечнику майже всі макроподрібнювачі, вітаміни, мінерали, мікроелементи та рідини поглинаються перед досягненням товстої кишки. Товста кишка і пряма кишка поглинають більшість залишків рідини з тонкого кишечника. Двок засвоює електроліти і невелику кількість залишкових поживних речовин.
Решта волокна, стійкі крохмалі, цукор та амінокислоти ферментуються на границі кисті кишечника, в результаті чого утворюються коротколанцюжні жирні кислоти та газ. Короткі ланцюгові жирні кислоти допомагають підтримувати нормальну функцію слизової оболонки, виділяють невелику кількість енергії з деяких вуглеводів та залишкових амінокислот і полегшують всмоктування солі та води.
Вміст кишечника займає від 3 до 8 годин, щоб досягти ілеоцекального клапана, який служить для обмеження кількості кишкового матеріалу, який проходить від тонкої кишки до товстої кишки і запобігає його поверненню.
Що може перешкоджати травленню
Існує низка факторів, які можуть спричинити неправильне виконання травлення, що призводить до наслідків для здоров'я людини. Деякі фактори, які можуть вплинути на травлення, є:
- Кількість і склад їжі поглинається, тому що залежно від характерної їжі процес травлення може бути швидшим або повільним, що може вплинути, наприклад, на відчуття ситості.
- Психологічні фактори, такі як зовнішній вигляд, запах і смак їжі. Це пояснюється тим, що ці відчуття збільшують вироблення слини та секреції шлунку, крім того, що сприяють м'язовій активності SGI, завдяки чому їжа трохи перетравлюється і поглинається. Наприклад, у випадку негативних емоцій, таких як страх і смуток, відбувається зворотне: відбувається зменшення виділення шлункових секретів, а також зменшення перистальтичних рухів кишечника;
- Травматична мікробіота, яка може перешкоджати застосуванню антибіотиків, що викликають резистентність до бактерій, або ситуації, які призводять до зниження виробництва соляної кислоти через шлунок, що може призвести до гастриту.
- Продовольча обробка, оскільки споживання їжі може заважати швидкості травлення. Зварені продукти, як правило, переварюються швидше, ніж ті, що споживаються сирими, наприклад.
Якщо помічено симптом, пов'язаний з шлунково-кишковою системою, такий як надлишок газу, печія, відчуття здуття живота, запор або діарея, наприклад, важливо звернутися до гастроентеролога для тестів для виявлення причини симптомів і почати найкраще лікування.
