Квіткова капуста - це рослина тієї ж родини, що і брокколі, і це відмінний вибір для використання в дієтах для схуднення, тому що він містить мало калорій і багатий клітковиною, що допомагає підтримувати форму і наситити.
Крім того, оскільки воно має нейтральний смак, його можна використовувати в різних рецептах, таких як салати, соуси, основи для приготування піци та заміщення рису на дієти з низьким вмістом карбіду.
Основними перевагами цвітної капусти для здоров'я є:
- Допомогти схуднути, бо воно багате клітковиною і має мало калорій, допомагаючи забезпечити ситості, не збільшуючи надто багато калорій дієти;
- Поліпшення транзиту кишечника через його вміст волокна;
- Запобігання раку, будучи багатим антиоксидантами, такими як вітамін С і сульфоран, які захищають клітини;
- Підтримувати здоров'я м'язів, оскільки воно містить високий вміст калію;
- Поліпшення шкіри та зміцнення імунної системи завдяки високому вмісту антиоксидантів;
- Сприяння в лікуванні гастриту, тому що він містить сульфорафан, речовина, яка знижує ріст бактерії H. pilory;
- Підтримуйте здоров'я кісток, зберігаючи вітамін К і калій.
Щоб вибрати гарну свіжу кольорову капусту, треба шукати твердого, без жовтих або коричневих плям, а зелені листи міцно прикріплюються до стебла. Див також 7 хороших причин їсти брокколі.
Інформація про харчування
У наведеній нижче таблиці представлена інформація про харчові продукти на 100 г неочищеної та вареної цвітної капусти.
| Сирна кольорова капуста | Цвітна капуста, приготована | |
| Енергія | 23 ккал | 19 ккал |
| Вуглеводи | 4, 5 г | 3, 9 р |
| Протеїн | 1, 9 г | 1, 2 г |
| Жир | 0, 2 г | 0, 3 г |
| Волокна | 2, 4 г | 2, 1 г |
| Калій | 256 мг | 80 мг |
| Вітамін С | 36, 1 мг | 23, 7 мг |
| Цинк | 0, 3 мг | 0, 3 мг |
| Фолієва кислота | 66 мг | 44 мг |
Кулінарне кольорова капуста в пару або в мікрохвильовій печі замість кипіння допомагає зберегти вітаміни та мінерали. Щоб зберегти його білий колір, слід додати 1 столову ложку молока або лимонного соку в воду, а також не готувати цвітну капусту в алюмінієвих або чавунних каструлі.
Рецепт піци з кольорової капусти
Інгредієнти:
- 1 пару цвітна капуста
- 1 яйце
- 1 чашка музелі
- 3 столові ложки томатного соусу
- 200 г сиру моцареллы
- 2 нарізаних помідорів
- ½ нарізаної цибулі
- ½ червоного перцю в смужках
- 50 г оливок
- Сіль, перець, листя базиліка та орегано на смак
Спосіб приготування:
Готуйте і, після охолодження, розмойте цвітну капусту на процесорі. Покласти у миску, додати яйце, половину сиру, сіль та перець, добре перемішати. Змастіть лист для випікання вершковим маслом та борошном та змалюйте макарони у вигляді кольорової капусти. Випікати в попередньо розігрітій печі при 220 ° С протягом приблизно 10 хвилин або до тих пір, поки краї не почнуть коричневі. Вийміть із духовки, додайте томатний соус, решту сиру, помідор, цибулю, перець та оливки, помістивши верхівку, листя базиліка та оливкове масло зверху. Випікати знову протягом ще 10 хвилин або поки сир не розтане. Цю піцу можна набивати інгредієнтами за вашим вибором.
Рецепт рисового кольору з кольорової капусти
Інгредієнти:
- ½ цвітної капусти
- ½ склянки тертого цибулі
- 1 зубчик часнику, подрібнений
- 1 столова ложка нарізаної петрушки
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Вимийте та висушіть кольорову капусту в холодній воді. Потім нарізати кольорову капусту в товстий стік або доторкнутися до процесора, використовуючи функцію пульсу, поки вона не послідовно подібна до рису. У сковороді обсмажуйте цибулю і часник, додайте кольорову капусту та залиште в туалеті близько 5 хвилин. Приправити сіллю, перцем та петрушкою.
Рецепт на кольорову капуста гратину в духовці
Цей рецепт добре підходить для боротьби з раком, тому що він містить дві речовини, які допомагають запобігти і боротися з раком, які є сульфорафаном та індол-3-карбинолом.
Сульфорафан допомагає у виробництві ферментів, які виводять токсини з організму, тоді як індол-3-карбінова речовина знижує рівень організму естрогенів, що при піднятті може призвести до появи пухлин.
Інгредієнти:
- 1 цвітна капуста
- 1 чашка і половина молока
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 ст.л. пшеничного борошна
- 4 столові ложки тертого сиру пармезан
- 2 столові ложки борошна
- Сіль
Спосіб приготування:
Помийте кольорову капусту після видалення листя. Покладіть всю капусту в каструлю, покрийте гарячою водою, приправленою сіллю, та принесіть до вогню, щоб приготувати. Після приготування вийміть з води, злийте і влаштуйте в нижній пірек, змащений оливковою олією.
Розчиніть пшеничне борошно в молоці, заправте сіллю та піднесіть до вогню. Перемішати до потовщення, додати столову ложку оливкової олії та сиру, добре перемішати і видалити. Поширити крем на кольорову капусту, посипати борошном і гвинт в духовку, щоб почервоніти.
Дивіться також рецепт морквяного соку та цвітної капусти для підтримки гормонального балансу.
