Перехресне забруднення відбувається тоді, коли їжа, забруднена мікроорганізмами, найпоширенішою з яких є м'ясо та риба, закінчується забрудненням іншої їжі, яка споживається сирою, і може призвести до таких захворювань, як гастроентерит.
Таке перехресне забруднення їжі може відбуватися, наприклад, з використанням неправильно зрізаних дощок, брудних ножів або навіть рук або посуду. Деякі приклади того, як це може статися, є:
- Виявлено сире м'ясо, вм'ятина холодильника, а салат готовий до споживання в сусідньому будинку. Навіть якщо вони не торкаються самої циркуляції повітря всередині холодильника, мікроорганізми можуть переносити з м'яса до салату;
- Поставте салат, готовий споживати в контейнері, де було сире яйце;
- Не мийте руки після розрізання м'яса та забирайте кавоварку для кави.
Щоб уникнути подібного забруднення, при готуванні необхідно використовувати ріжучі дошки та різні ножі. Ідеал полягає в тому, щоб мати пластмасну дошку для розрізання м'яса, риби та птахів. Ця дошка повинна бути очищена відразу ж після використання з водою, миючим засобом і зупинити її завжди чистою, залишити замочування білим або з невеликим вмістом хлору.
Крім того, для зрізання овочів, овочів та фруктів має бути інша обробна дошка та окремі ножі лише для цього виду використання. Промивання цієї посуду також повинно бути зроблено найближчим часом після їх використання, дотримуючись тих самих принципів м'яса.
Як уникнути забруднення м'яса
Щоб уникнути забруднення м'яса, риби або птиці, завжди зберігайте їх у морозильній камері або морозильній камері, належним чином помічені. Можна заморозити упаковку, що надходить з ринку або в бійню, але також можна використовувати старі горщики морозива або інші контейнери, які полегшують організацію та ідентифікацію кожного виду м'яса.
Тим не менш, не слід заморожувати м'ясо, птицю чи рибу, які мають поганий запах, колір або зовнішній вигляд пошкоджених, оскільки для заморожування та приготування їжі не буде достатньо для усунення мікробів, які можуть спричинити харчове отруєння.
Ось як тримати холодильник завжди чистим і організованим, щоб запобігти забрудненню їжі, роблячи їх довше.
Наступна таблиця вказує, які мікроорганізми, де вони можуть бути та які хвороби можуть викликати:
| Приклади | Продукти харчування, які можуть бути забруднені | Захворювання, які можуть спричинити | |
| Бактерії | - сальмонелла - Campylobacter jejuni | - Яйця, птиця, сире молоко, йогурт, сир та масло - Сире молоко, сир, морозиво, салат | - Сальмонельоз - Кампілобактеріоз |
| Вірус | - Ротавірус - Вірус гепатиту А | - Салат, фрукт, паштет - Риба, морепродукти, овочі, вода, фрукти, молоко | - Діарея - Гепатит А |
| Паразити | - Токсоплазма Джіардія | - Свинина, баранина - Вода, сирий салат | - Токсоплазмоз - лямбліоз |
Як безпечно розморожувати м'ясо
Щоб розморожувати м'ясо, птицю та рибу, ви повинні залишити вашу тару, що розморожується всередині холодильника, на середній полиці або зверху нижнього ящика. Обгортання посудини навколо упаковки або розміщення блюда внизу може бути корисним для запобігання піддаванню води холодильнику, що також може призвести до забруднення інших продуктів.
Це може статися тому, що навіть якщо м'ясо не пошкоджено, можливо, що він містить мікроорганізми, шкідливі для здоров'я, але виключаються, коли м'ясо готується або обсмажувати. але оскільки деякі овочі, фрукти та овочі споживаються сировиною, як це трапиться з помідорами та салатом, ці мікроорганізми можуть спричинити харчове отруєння, навіть якщо вони здаються чистими.
Наприклад, при відтаній кількості стейків, більших, ніж той, який ви фактично користуєтеся, залишкове м'ясо може знову заморожуватися, поки воно не залишилося при кімнатній температурі більше 30 хвилин, але було розморожено всередині холодильника.
Йогурт можна залишити на верхній частині кухонного стільниці, поки він не буде готовий до споживання, але його слід заморозити тільки в оригінальному та закритому вигляді.
Загальне доглядання, щоб уникнути забруднення
Деякі важливі запобіжні заходи, які потрібно вжити для запобігання забрудненню їжі вдома, є:
- Промийте фрукти та овочі за розчин, приготований 1 стаканом води, змішаного з 1 склянкою оцту. Ось як це відбувається тут.
- Тримайте залишки в холодильнику, не дозволяючи день проходити на кухонному лічильнику або на плиті. Найкращий спосіб полягає в тому, щоб зберігати залишки в горщику з власною кришкою, не залишаючи їжу відкритою;
- Відлити їжу всередині холодильника, на нижній полиці або в мікрохвильовій печі;
- Завжди майте свої руки перед приготуванням або обробкою їжі;
- Міняйте посуд посуд щодня, щоб уникнути забруднення;
- Тримайте волосся, коли готуєте або обробляєте їжу;
- Не носіть на кухні такі аксесуари, як годинник, браслет або кільця;
- Готуйте їжу ретельно, особливо м'ясо та рибу, переконавшись, що вони не рожеві в середині;
- Не зберігайте металеві банки в холодильнику, ви повинні передати їжу в скляні або пластикові контейнери;
Окрім цього, важливо також відкинути ті частини продуктів, які є пошкодженими або заплідненими, щоб запобігти цьому харчуванню. Навчіться розпізнати, чи сир не пошкоджений або його ще можна з'їсти.
Як упаковувати їжу довше
Найкращий спосіб тримати їжу в холодильнику довше, не ризикуючи забруднити оточуючих, полягає в тому, щоб завжди залишати все чистим та організованим всередині холодильника.
Є чаші, коробки та коробки, які можна використовувати в холодильнику, що може допомогти зберегти їжу довше і запобігти забрудненню. Але крім того, кожен пакет завжди повинен бути щільно закритий, і нічого не повинно бути піддане.
Завжди, маючи на кухні пластикову плівку, це хороший спосіб упаковувати їжу та покривати кераміку, яка не має кришки, наприклад. Він добре дотримується, не стикається з їжею і допомагає в її збереженні.
Залишки від консервованих продуктів повинні зберігатися у запечатаному контейнері та споживатися протягом 3 днів.
