Дієта без глютену необхідна в першу чергу для тих, хто нетерпиме до клейковини і не може переварити цей білок, отримуючи діарею, болі в животі та здуття живота, коли ви їсте цей білок, як це трапляється у людей з целіакією або чутливістю до глютену.
Безглютенова дієта іноді використовується для схуднення, оскільки різноманітні харчові продукти, такі як хліб, крекери або тістечка, виключаються з раціону, наприклад, оскільки вони містять глютен і тим самим знижують споживання калорій, що полегшує схуднення на дієті для схуднення .
Але у випадку з целіакією, усунення глютену включає в себе детальне читання всіх етикеток і навіть компонентів лікарських препаратів або помад. Тому що навіть невелика кількість мікротипу глютену в цих продуктах може спричинити серйозний запальний процес. У цих випадках альтернативою може бути сорго мука, яка, природно, не містить глютену і досить поживна. Подивіться їх переваги та дізнайтеся, як використовувати цю муку.
Дієтичне меню без глютену
Меню дієти, не пов'язаної з глютеном, важко дотримуватися, тому що багато продуктів, які звичайно їдять щодня, усуваються. Нижче наведено приклад.
- Сніданок - хліб без глютену з маслом та молоком або тапіока. Дивіться деякі рецепти з тапіокою в Тапіока можуть замінити хліб у раціоні.
- Обід - рис з грильним курячим філе та салатом, помідорним і фіолетовим капустяним салатом, приправленим оливковою олією та оцтом. Для десертних кавунів.
- Закуска - полуничний вітамін з мигдалем.
- Вечеря - запечена картопля з гербом та вареною брокколі, приправлена оцтом і лимонним соком. Яблуко для десерту.
Щоб мати більше альтернатив дієті та споживати всі важливі поживні речовини для організму, необхідно зробити дієту без глютена з доглядом спеціалізованого дієтолога. Ось декілька порад:
Щоб дізнатись більше про продукти, включені в меню, див. Розділ: продукти без глютену.
Які продукти можна додати у вашому раціоні?
Щоб створити власне меню, ви можете слідувати деяким прикладам у цій таблиці:
| Тип їжі | Ви можете їсти | Не можу їсти |
| Супи | З м'яса та / або овочів. | З mijo, консервовані та індустріальні. |
| М'ясо та інші білки | Свіже м'ясо, птиця, морепродукти, риба, швейцарський сир, вершковий сир, чеддер, пармезан, яйця, суха біла квасоля або горох. | Готуємо м'ясо, промислові продукти, суфле з борошном або сиром. |
| Картопля та картопляні замінники | Картопля, солодка картопля, ямс та рис. | Крем картопляний та індустріальні готові картоплі. |
| Овочі | Всі свіжі овочі або консерви. | Кремні овочі, приготовані з борошна та індустріальних овочів. |
| Хліб | Всі хліби з рисової муки, кукурудзяного крохмалю, тапіоки або сої | Всі хліби з пшениці, жита, ячменю, вівса, пшеничних висівок, зародків пшениці або солоду. Всі види печива. |
| Зернові культури | Рис, чиста кукурудза та солодкий рис | Закуски з крупами, пшеничне борошно, сушені виноград, вівсянка, зародки пшениці, кукурудзяні зернові або злакові з додаванням солоду. |
| Жири | Масло, маргарин, масла та тваринні жири. | Готові та індустріальні креми та соуси. |
| Фрукти | Всі фрукти свіжі, заморожені, консервовані або сушені. | Фрукти, приготовані з пшениці, жита, вівса або ячменю. |
| Десерти | Домашні пиріжки, печиво, тістечка та пудинги, виготовлені з кукурудзи, рису або тапіоку. Желатини, меренге, молочний пудинг і фруктове морозиво. | Всі солодощі та десерти промислово розвинені. |
| Молоко | Свіжа, суха, випарна, конденсована і солодка або сметана. | Солодке молоко та індустріальний йогурт. |
| Напої | Вода, кава, чай, фруктові соки або лимонад. | Порошок фруктовий, какао-порошок, пиво, джин, віскі та деякі види розчинної кави. |
Проте завжди рекомендується приймати дієтологічну дієту, особливо у випадку з целіакією. Хорошим замінником є гречка, вміє її використовувати тут.
Безглютенові рецепти
Безглютенові рецепти в основному рецепти для тістечок, крекерів або хліба без пшеничного борошна, жита або вівса, тому що це крупи, які мають клейковину.
Безглютенова рецепт кукі
Ось приклад безглютенової кулі-рецепту:
Інгредієнти
- Половина чашки лісового горіха
- 1 стакан кукурудзяного борошна
- 2 столові ложки рисового борошна
- 1 чайна ложка меду
- Половина чашки рисового молока
- Половина чашки коричневого цукру
- 2 столові ложки оливкової олії
Режим підготовки
Помістіть лікер, цукор, мед, оливкове масло та рисове молоко в блендер, доки він не стане рівним. Змішати в миску борошно і добре залити добре. Зробіть кулі руками, вирівняйте кульки в диск і помістіть в лоток, облицьований пергаментним папером. Випікати на 180-200ºC протягом 30 хвилин.
На додаток до непереносимості, глютен може викликати набряк і газ, так що дивіться:
- Рецепт без глютену
- Меню без втрати глютену та лактози для зниження ваги
